|
2020-04-28 17:21:25
Ключевым устройством, которое необходимо для приготовления этого блюда, является печь. От выбора печи будут зависеть вкусовые качества продукта и привлекательность заведения для клиентов.
Первым параметром при выборе станет вид печи. При определении вида печи стоит обращать внимание на объемы продукции, позиционирование пиццерии и доступный бюджет. Наиболее дешевыми и популярными являются подовые печи – в них приготовление блюда происходит за счет горения газа или нагрева электричеством в небольшой камере на специальной подставке (поде). Они являются дешевыми и рентабельными – приобрести подобное решение можно за сумму в полтысячи долларов. Второй, более дорогой и производительный вариант – конвейерные устройства, которые по принципу работы напоминают подовые разновидности печей. Они позволяют изготавливать в одной камере до трех изделий одновременно, что повышает эффективность. Такие печи подойдут для крупных заведений с большим потоком клиентов. Использование этой разновидности оборудования обходится значительно дороже. Качественные экземпляры конвейерных печей могут обойтись в две-три тысячи условных единиц. Наиболее дорогими являются дровяные печи, дающие приготовленной в них пицце исключительный вкус и аромат. Их стоимость вдвое превышает стоимость конвейерной печи для пиццы, но дает возможность повысить качество продукции.
Среди дополнительных опций важной является индикатор температуры – он позволит правильно приготовить пиццу, контролируя данный показатель. Подсветка и смотровое окошко позволит контролировать фазу приготовления визуально. Вместимость одной печи может варьироваться от 1 до 30 изделий. Это непосредственно зависит от принадлежности к одному из трех подвидов оборудования. Для подовых и конвейерных решений важным будет наличие пар увлажнителя. Без него блюдо будет пересушенным, и его вкусовые качества значительно ухудшатся. Если речь идет о производительных (не дровяных печах), то не лишним будет уточнить наличие гриля – это позволит готовить внутри и другие блюда, востребованные большинством клиентов. Електрична піч для піци различается по потребляемой мощности и напряжению питания – большинству из них необходим трехфазный ток напряжением 380 вольт.
|
